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時間(jian)︰2020-05-27 16:32:00 來源︰新華(hua)網

新華(hua)網北京(jing)2月8日電(馮(feng)孔 張欣爍) 2月8日,農(nong)歷正月十(shi)五(wu)元宵節,剛剛zhan)wan)立春(chun)。以往春(chun)節前後都(du)是餐飲行業(ye)的旺季,今年受新冠肺炎疫情(qing)影響(xiang),餐飲行業(ye)成為(wei)受沖擊最明(ming)顯的行業(ye)之一。

近日,新華(hua)網采訪了多家餐飲企業(ye),他們表示,疫情(qing)給自(zi)身(shen)經營帶來了困難(nan),但企業(ye)正在想盡辦法運(yun)營下去,沒有一個冬天不會過去,沒有一個春(chun)天不會到來,相(xiang)信疫情(qing)結束後,中(zhong)國的餐飲行業(ye)仍將欣欣向榮。

暫停營業(ye)和客流(liu)大減,讓不少(shao)餐飲企業(ye)短期內難(nan)以承(cheng)受租金(jin)、人工、管理等(deng)方面成本的重壓,行業(ye)在呼吁給予支持的同時,也在積極開展(zhan)自(zi)救行動(dong)。

疫情(qing)到來 餐飲企業(ye)承(cheng)壓嚴重

此次疫情(qing)的到來,給諸多的餐飲企業(ye)帶來了困難(nan),尤其是在人工和租金(jin)方面給餐飲企業(ye)帶來了壓力。

中(zhong)國飯店(dian)協(xie)會副會長(chang)、旺順閣(北京(jing))投資(zi)管理有限(xian)公司(si)總裁張雅青在接you)芐祿hua)網采訪時表示,旺順閣全(quan)國59家直營門店(dian),截至2月5日,關閉堂食44家,關閉外賣27家,企業(ye)2300多名員工目(mu)前正常在崗(gang)工作的員工平均每天僅(jin)有百人左右,其他全(quan)部在家或宿舍休息。

小龍坎聯合創始人兼執行董事(shi)李碩彥(yan)對新華(hua)網表示,此次疫情(qing)期間(jian),小龍坎全(quan)國760家門店(dian)暫停營業(ye)近一周。正值春(chun)節營業(ye)高峰期,僅(jin)成都(du)各直營店(dian)在春(chun)節期間(jian)營業(ye)額就(jiu)下降(jiang)了89%,損失在2000萬元左右,小龍坎cai)放撲鶚??.5億元。

渝鄉辣婆婆是河北省一家主營川菜shuo)牟鴕笠ye)。董事(shi)長(chang)李進飛表示,由于疫情(qing)影響(xiang),1月lu) 苯郵(you)杖 鶚?yue)400萬元,費用成本損失約(yue)200萬元,如果疫情(qing)繼續,企業(ye)將面臨(lin)巨大的nan)沽 吞粽健(jian)/p>

可以yun)shuo),受疫情(qing)影響(xiang),當前餐飲企業(ye)形wen)蒲暇 鴕幸ye)春(chun)節損失巨大。

餐飲企業(ye)積極行動(dong)努力自(zi)救

當老xi)儺xing)的剛需(xu)和企業(ye)的困難(nan)踫到一起,便有公司(si)想出了資(zi)源共享、人力互助的法子。生鮮shi)縞shang)每日優鮮便與知名餐飲企業(ye)西貝chun)兔賈荻 略諶肆Φ髖瀋險(xian)箍 獻鰨 擅咳沼畔侍 ┬yuan)材料,西貝chun)兔賈荻 綠 ┤肆τ糜詡庸? 焦餐 V? qing)期間(jian)消費者的食材供應(ying)。

古南都(du)集團根(gen)植南京(jing),葉茂(mao)枝(zhi)繁(fan),多產業(ye)交織,麾下囊括了多個南京(jing)地區家喻戶曉的餐飲名店(dian)。中(zhong)國飯店(dian)協(xie)會副會長(chang)、南京(jing)古南都(du)投資(zi)發展(zhan)集團有限(xian)公司(si)董事(shi)長(chang)嚴敦志對新華(hua)網表示,集團堅決響(xiang)應(ying)國家對抗擊疫情(qing)的各項指示,服從大局並全(quan)力配合xian) 蛻緇岬母饗鉅 螅  篤煜賂韃鴕笠ye)在此期間(jian)不得以任(ren)何理由變相(xiang)漲價,順應(ying)市(shi)場要求,減少(shao)提供桌餐、多人si)芻岬難(nan)緇 ┬ying)方式(shi)jian)@li)用節前已有的備貨(huo)原(yuan)材料,批量kao)庸?尚xie)帶的半成品或可打包帶走的食品,努力維(wei)持經營。

小龍坎也在運(yun)營層面開展(zhan)多維(wei)度自(zi)救︰公司(si)管理層在假(jia)期中(zhong)始終(zhong)保持線(xian)上xi)旃 zhuang)態,將按時回到工作崗(gang)位,制pin)ding)應(ying)對疫情(qing)的門店(dian)運(yun)營方案;保持對現金(jin)流(liu)變動(dong)的關注,測(ce)算經營收(shou)入短期下降(jiang)、而運(yun)營成本不變的情(qing)況下所產生的影響(xiang);積極探索各種合法合規(gui)的mu) 唇諏liu)措施,包括尋(xun)求物業(ye)租金(jin)政策(ce)、增加火(huo)鍋菜外賣業(ye)務增量等(deng)方式(shi)jian)/p>

全(quan)聚德相(xiang)關負責人表示,為(wei)了抗擊疫情(qing),全(quan)聚德加大了外賣力度。全(quan)聚德和平門店(dian)推出了“烤鴨送到家”活動(dong),從2月4日起至2月14日,五(wu)環內包配送。仍在營業(ye)的門店(dian)減少(shao)餐位,加大桌間(jian)距(ju),防le)菇徊娓腥荊 怨 部佔jian)每日四次消毒,餐廳、衛生間(jian)等(deng)公共空間(jian)保持空氣流(liu)通(tong)。

永和大王相(xiang)關負責人表示,企業(ye)將主要精力放在保證一線(xian)員工開展(zhan)防控(kong)防疫上,支持zhong) Uzhang)工作,確fan)S ye)的餐廳正常運(yun)營。

除了積極運(yun)作,保證自(zi)身(shen)“活下去”外,更有不少(shao)餐飲企業(ye)主動(dong)承(cheng)擔起社會責任(ren),助力“抗疫”。

禧雲國際作為(wei)團餐企業(ye)服務平jiao)  zi)覺承(cheng)擔起在疫情(qing)期間(jian)操(cao)作人員的健(jian)康管理和食材安全(quan)檢(jian)測(ce)工作,公司(si)為(wei)全(quan)國客戶尤其是在醫(yi)院(yuan)的mu)突  ┌中(zhong)榷ding)、優質安全(quan)的食材供應(ying)服務,並積極加入河北省省會疫情(qing)防控(kong)工作團餐應(ying)急保障(zhang)服務隊,集全(quan)公司(si)之力為(wei)疫情(qing)防控(kong)做好後勤保障(zhang)。

渝鄉辣婆婆表示,企業(ye)承(cheng)諾關鍵時刻不裁員、保收(shou)入、降(jiang)指標、控(kong)費用,休假(jia)員工一日三餐,食宿保證。旺順閣表示,仍按時按量支付員工工資(zi),盡企業(ye)的全(quan)部力量,確fan)T憊?納睢/p>

政府出台政策(ce)助力企業(ye)脫困

受此次疫情(qing)的影響(xiang),全(quan)國大量商(shang)鋪、餐飲企業(ye)關門暫停營業(ye),收(shou)入銳減,同時還(huai)要負擔固定(ding)成本。一些抗風險(xian)能力脆弱(ruo)的中(zhong)小企業(ye)甚至命懸一線(xian)。

面對中(zhong)小企業(ye)遇到jiang)睦 nan),政府部門開始行動(dong)。2月2日,財(cai)政部出台新舉措支持金(jin)融服務疫情(qing)防控(kong)工作,其中(zhong)提到降(jiang)低對小微企業(ye)貸款(kuan)的融資(zi)shi)17選K罩菔shi)人民(min)政府官(guan)網發布《關于應(ying)對新型(xing)冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎疫情(qing)支持中(zhong)小企業(ye)共渡難(nan)關的十(shi)條政策(ce)意見》,主要的支持對象(xiang)為(wei)受到新型(xing)冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎疫情(qing)影響(xiang),生產經營遇到困難(nan)的中(zhong)小企業(ye)(符合工信部等(deng)四部門印發《中(zhong)小企業(ye)劃型(xing)標準規(gui)定(ding)》)。

2月5日,北京(jing)市(shi)人民(min)政府辦公廳印發《關于應(ying)對新型(xing)冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎疫情(qing)影響(xiang) 促(chun)進中(zhong)小微企業(ye)持zhong)jian)康發展(zhan)的若(ruo)干(gan)措施》(下稱“十(shi)六(liu)條”),切實(shi)減輕疫情(qing)對中(zhong)小微企業(ye)生產經營影響(xiang),幫助企業(ye)共渡難(nan)關、穩定(ding)發展(zhan)。

2月5日,四川省政府辦公廳印發《關于應(ying)對新型(xing)冠狀(zhuang)病毒肺炎疫情(qing)緩hang)庵zhong)小企業(ye)生產經營困難(nan)的政策(ce)措施》,從加大減負、金(jin)融、財(cai)稅、穩崗(gang)支持力度四大方面提出13條政策(ce)措施,切實(shi)緩hang)庵zhong)小企業(ye)生產經營困難(nan)。

除此之外,上海、山東、浙(zhe)江寧(ning)波(bo)、重慶等(deng)地也紛紛出手,發布相(xiang)應(ying)措施幫扶(fu)中(zhong)小企業(ye)。

張雅青表示,面對此次疫情(qing),北京(jing)市(shi)及時bei)鎏 碩 鈁zhen)對企業(ye)的幫扶(fu)措施,如減免租金(jin)、社保延遲繳納等(deng),在一定(ding)程度上緩hang)飭似笠ye)的燃ji)賈 保 min)營企業(ye)吃了一顆(ke)定(ding)心丸,感謝政府對企業(ye)的扶(fu)助與支持。

小龍坎表示,自(zi)身(shen)在成都(du)和重慶的店(dian)鋪多為(wei)街鋪,目(mu)前正在積極與業(ye)主溝通(tong),希望能有租金(jin)扶(fu)持但未有成效(xiao)。政府在此期間(jian)出台措施,降(jiang)稅減負、倡導減免商(shang)業(ye)及辦公租金(jin)、給予靈活用工政策(ce)指導、降(jiang)低平jiao) 惴選? ┬yuan)材料供應(ying)支持,會對企業(ye)產生積極的效(xiao)應(ying)。

呼吁︰春(chun)天到來前多方扶(fu)持餐飲行業(ye)

“旺順閣成立已有21年,經歷過重重考(kao)驗(yan),這次疫情(qing)也是我們企業(ye)磨練(lian)團隊,提高凝聚力、戰斗力的一次挑戰與機(ji)遇。疫情(qing)過後,我們會繼續保持高標準的食品安全(quan)及操(cao)作規(gui)範要求,大力推廣公勺(shao)公筷、分餐制等(deng)科(ke)學衛生的就(jiu)餐習(xi)慣,注重對客服務的各種zhi)方諍拖附冢 歡嫌嘔 xian)上xi)方 梗 晌wei)讓更多百姓(xing)喜(xi)愛信賴的餐飲品牌。”張雅青說(shuo)。

嚴敦志表示,當前疫情(qing)對國家是一個考(kao)驗(yan),對餐飲行業(ye)更是考(kao)驗(yan),滄海橫(heng)流(liu),方顯英雄(xiong)本jiu)se)。

李進飛表示,餐飲企業(ye)轉向外賣平jiao)ㄊ竅秩緗窨腹 nan)期的方法之一。他呼吁外賣平jiao) jiang)低提點,幫助企業(ye)渡過難(nan)關。如果餐飲企業(ye)倒閉,就(jiu)會導致大量失業(ye)人員涌向社會,產生巨大的社會問(wen)題。

李碩彥(yan)表示, 四川作為(wei)美食旅游(you)大省,此次疫情(qing)後半年,餐飲業(ye)必將面臨(lin)新一輪(lun)餐飲品牌格局變化甚至洗牌,希望在疫情(qing)結束後針(zhen)對性(xing)出台救市(shi)計劃,刺激餐飲服務業(ye)消費。

疫情(qing)面前,沒有任(ren)何人與任(ren)何行業(ye)能夠置身(shen)事(shi)外。無論(lun)是企業(ye)互相(xiang)幫助共享員工,還(huai)是轉戰線(xian)上加大外賣力度,背(bei)後都(du)是一個個在奮力求生的實(shi)體經濟(ji)企業(ye)。希望能夠有更多企業(ye)互相(xiang)扶(fu)持,能夠出台更多政策(ce)與切實(shi)舉措減輕企業(ye)負擔,疫情(qing)終(zhong)會過去,只(zhi)要能夠生存下來,產業(ye)終(zhong)將復甦。畢(bi)竟沒有一個冬天不會過去,沒有一個春(chun)天不會到來。

編輯︰熊(xiong)雪華(hua)

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